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原创​川菜大厨教你做正宗回锅肉!肥而不腻,下酒又下饭,1分钟学会

作者:admin    文章来源:未知    点击数:    更新时间:2020-04-22 17:42

2:然后将五花肉切成厚片(一元硬币的厚度),青蒜苗切段,将蒜叶和蒜杆分开。

3:煸炒五花肉时,要将里面多余的油脂倒掉,不要吃起来很腻。

4:再教您1招,炒制时加点甜面酱,这样吃起来才够味,也会最正宗的。

2:青蒜苗使用时,要用刀拍一下,这样更容易入味,还要分开炒制。

但是,想要做出正宗的回锅肉,还是需要下一番功夫的,无论是从选料还是烹饪方法都很有十分讲究!今天小简跟大家分享这道正宗的回锅肉,入口浓香,肥而不腻,下酒又下饭,只要1分钟就能学会,一起看看吧!

4:这时放入郫县豆瓣酱,豆豉,辣椒面继续煸炒,再加入面酱炒出酱香味。

5:加白糖,酱油,青红辣椒,蒜苗杆炒至断生,下入蒜苗叶,翻炒均匀,即可出锅。

技术要领总结:

【回锅肉】的做法比较简单,但是每个人做的都不是同一种味道,可谓是百家百味!据说,回锅肉是四川人家家户户都会做的一道菜肴,作为一道传统川菜,它的地位非同一般!

3:炒锅烧热,下入少许底油,放入肉片煸炒,直至肉片微微卷起,盛出多余油脂。

所需食材:青蒜苗,后腿肉(带皮五花肉),辣椒,面酱,料酒,辣椒面,酱油,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,白糖。

【回锅肉】是起源于四川农村的一道美食,在古代又称之为油爆肉,基本上每个家庭都会制作。所谓回锅就是再次烹调的意思,它在川菜中地位非常高,常常被认为是川菜之首。做好的回锅肉色泽红润,无论是下酒还是下饭,都是绝佳的菜肴。

做法,1:锅内加入适量清水,放入葱姜和料酒,将五花肉冷水下锅,大火炖煮15分钟至断生。

1:五花肉焯水时,一定要撇净浮沫,然后再洗净,这是腥味重的来源。

哈喽大家好,这是简食记!川菜起源于春秋战国时期的蜀国,在明清时期,川菜进一步发展,成为“一菜一格,百菜百味”,“清鲜醇浓,麻辣辛香”的特点,并且成为中国菜的第一菜系!四川人爱讲“巴适”,其实就是安逸,满意的意思。如果吃到美食,情不自禁的喊一声“巴适得板”,那绝对是最这道菜最好的赞赏,【回锅肉】就是这样一道,具有无限诱惑的极致菜肴,让人欲罢不能……

学会窍门,其实做菜很简单!文章就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,已是寒冬,照顾好自己……

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原标题:​川菜大厨教你做正宗回锅肉!肥而不腻,下酒又下饭,1分钟学会




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