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佛跳墙最好吃的做法,在家也能做的家常版,美味又滋补

作者:admin    文章来源:未知    点击数:    更新时间:2020-02-27 17:33

烹饪小贴士:

By hoho4032

今天小编家里来了客人,小编就想着选择最能拿得出手的菜,你们应该都听说过佛跳墙吧,这道菜对于小编而言可是一道奢侈菜品了,而且里面的食材品种特别多,能够满足每个朋友口味。小编悄悄告诉你们,这里有佛跳墙最好吃的做法,那就是在家也能做的家常版佛跳墙,并且美味又滋补,你还在等什么,快来跟小编一起做做吧!给你的朋友展示一下你的手艺,让他们眼前一亮,学会这道菜以后,还可以做给父母尝一尝!

佛跳墙

2.提前2天准备,纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天,换两次水,24小时后放入冷水锅内开大火煮开 煮开后直接倒入冷水中放入冰箱,再泡一天。(网上有些写着花胶煮开后要焖到水凉,我曾经试过,可是感觉流失了很多胶原蛋白。)煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。

烹饪步骤:

4.虾、文蛤汆水备用;猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用;响螺下锅煮开,挖出肉,切片备用。

3.冬笋切片(量看自己喜好,我只铺了锅底);姜切片;土鸡汤中的母鸡捞出切1/4(我用的是鸡腿);煮鸽子蛋,剥壳备用;泡香菇,香菇去根备用;泡干贝;杀鲍鱼,洗净备用。

配料:

1.干海参提前4天开始准备,纯净水泡着放入冰箱两天,每天换2次水,第三天海参去沙嘴,冲洗干净,放入纯净水冷水下锅,大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天 每天换水两次。要使用无油的干净容器泡发,要不然海参会融化。

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7.接下来鸽子蛋、花胶、螺肉、鲍鱼、海参,加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。

6.接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。

5.热锅热油下鸭腿,煎至两面金黄后捞出备用,鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋,炒熟,加入刚刚煎好的鸭腿翻炒,加入4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒,加入鸡汤,大火煮开后转小火焖煮半小时,捞出,汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇,第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。

在家也可以做的佛跳墙你学会了吗?

原标题:佛跳墙最好吃的做法,在家也能做的家常版,美味又滋补

1、干海参需要提前4天开始准备,纯净水泡着放入冰箱两天,每天换2次水,第三天去除,去除沙嘴清洗干净,冷水下锅大火煮开后转小火煮半个小时放凉,换干净的水再放入冰箱两天,也是需要每天换水两次!注意:要使用无油的干净容器泡发,要不然海参会融化。2、花胶需要提前2天准备,用纯净水泡放入冰箱冷藏室一天,换两次水,24小时后放入冷水锅内开大火煮开,煮开后直接倒入冷水中放入冰箱,再泡一天即可。3、因为佛跳墙煮的时间较长,海参比较容易融化,所以海参可以在快起锅的时候再加入。

8.锡纸封罐,加盖;隔水炖4小时,海参都化了, 所以如果要吃成条的海参可以在快起锅的时候再加入。可是我觉得这样烂烂的更好 营养都在汤里了。如果喝不完可以放冰箱,第二天加点面线来个佛跳墙面线汤。

海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升




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